Alba Pezone: Pizza Mania. Die besten Pizzabäcker in Neapel, Marseille, Paris – 110 leckere Rezepte, Gerstenberg, Hildesheim 2025, ISBN: 978-3-8369-2213-5, 42 EURO (D)
Pizzabacken ist vor allem eine Leidenschaft, das beweisen die in diesem Buch vorgestellten Pizzabäcker in Neapel, Marseille und Paris. Die Autorin Alba Pezone wurde in Neapel geboren, lebt und arbeitet in Paris und ist seit langem mit diesen Meistern des Pizzaofens befreundet. In diesem Buch teilt sie ihre Freude an köstlichen Rezepten für herrliche Pizzen, die das Herz jedes Gourmets höher schlagen lassen.
Dieses Buch ist in Form eines kulinarischen Reiseberichts geschrieben. Man lernt die Menschen hinterm Pizzaofen kennen, deren Vorlieben und natürlich deren Rezepte. Dazu gibt es auch noch Interviews oder Extras zu bestimmten kulinarischen Themen. Dies wird mit großformatigen Bildern illustriert.
Zunächst gibt es eine Stippvisite nach Neapel, zum Beispiel zu Enzo Piccirillo und zu seiner Pizza fritta oder zu Vincenzo Capuano und seiner Provola e pepe.
Danach geht es weiter nach Marseille unter anderem ins Papa Fredo, dem Puristen der neapolitanischen Küche oder ins Bella Pizza, wo verschiedene Varianten vorgestellt werden. Zum Abschluss geht die Reise nach Paris, wo unter anderem der Pizza Grill Istanbul Fricassé nach Vanessa Zibi präsentiert werden. Außerdem lernt man Valentin Bauer und Grégory Cossu vom Tripletta kennen, die Speckiale oder Belleville empfehlen.
Zum Abschluss gibt es noch etwas Süßes, ein Pizza-Cookie gilt es zu entdecken.
Im Anhang finden sich ein allgemeines Register geordnet nach Orten und danach noch ein Rezeptregister.
Das Kochbuch bietet viele tolle Rezepte, die authentisch sind und gut beschrieben werden. Nebenbei gibt es auch viele Informationen über die verschiedenen Mehlarten, Garzeiten, Kniffe und notwendige Utensilien. Das Kochbuch ist für jedem Pizzaliebhaber, der Wert auf hochwertigen Geschmack legt, zu empfehlen.
